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      尋味萬寧|用新鮮咖啡豆燉煮的咖啡雞
      2022年08月05日 15:57  來源:海南日報客戶端

        據海南日報客戶端|記者李佳飛 通訊員楊師忠

        有人說,游海南,不喝一杯興隆咖啡就算白來了。興隆咖啡,名聲遠揚,與它醇香的口感,以及深厚的文化底蘊密不可分。難怪周恩來總理曾稱贊說:“興隆的咖啡是世界一流的,我喝過許多外國咖啡,還是我們自己種的咖啡好喝。

        然而,到興隆,可不止有咖啡這么簡單。豐富的東南亞菜肴和各色糕點,總讓人念念不忘,回味無窮。其中,頗具特色的就有一道——咖啡雞。

        什么是咖啡雞?是不是用咖啡豆燉煮的雞湯?沒錯!就像椰子水煮雞一樣,咖啡豆與雞肉的搭配,也是清香彌漫,帶著淡淡的果味,雞肉香嫩,湯汁鮮美。

        不過,做咖啡雞湯的雞,可不是一般的雞。它們都是興隆本地散養在咖啡樹下的走地雞,因為從小吃著咖啡豆長大,所以被當地人嬉稱為“貴婦雞”。

        在萬寧興隆,有一家咖啡莊園,這里是僑鄉文化的沉淀地,也曾經上過綜藝節目《十二道鋒味》。莊園的名字叫“隆苑咖啡”,這里地道正宗的興隆咖啡深受咖啡愛好者的喜愛,咖啡雞也是頗有盛名。

        來到隆苑咖啡,走過一段靜謐的椰林小路,就看到了木屋咖啡館。離咖啡館不遠處的咖啡種植園里,就是養殖咖啡雞園地。蔥綠的咖啡樹下,三五成群的走地雞,時而悠閑自得地踱步,時而低頭啄食掉落在地上的咖啡果,看起來無憂無慮。直到忽然聽見人的腳步聲逼近,才會倉皇亂竄,想要逃走。然而,它們多半是逃不脫的。

        活捉的走地雞,經宰殺、清洗、切塊后,被放進砂鍋里,和剛剛從咖啡樹上摘下的鮮果一起燉煮。有經驗的廚娘,一般都是摘已經紅皮的果子,據說這樣的咖啡果更能提香,獨具風味。

        雞湯中還可根據個人喜好添加枸杞等配料。當然,僅僅是加鹽,其它什么都不放,味道也是極好的。砂鍋燉煮20分鐘左右,就可以開吃了。

        除了喝雞湯,吃肉也是非常講究的,一定要配店家秘制的蘸料,加蒜蓉、醬油、辣椒醬、金桔汁等,一百個人可以吃出一百種不同的味道。

        怎么樣?是不是已經心動?那就趕快行動吧!去萬寧興隆,感受近百年的咖啡種植莊園文化、飲用文化,為自己親手磨制一杯醇厚的興隆咖啡,品一品咖啡雞的鮮美,一定會留下最特別的味覺回憶。

      編輯:李奧迪
      教官好长又粗又硬H

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